Un negozio alimentare che vende vini e prodotti pregiati a Bazas, nel sud della Gironda, incuriosisce i media francesi per la sua offerta di vini senza alcol. Sono venduti a un prezzo che varia da 8 a 14 euro. Le bottiglie 0% rappresentano l’80% del fatturato del negozio. Il negozio realizza le sue migliori vendite ai clienti che, per motivi di salute, desiderano limitare o addirittura interrompere il consumo di alcol. Secondo l’enologo, si tratta delle donne in stato di gravidanza, persone con malattie cardiovascolari o respiratorie, diabete, ipertensione ma anche ex alcolisti. Le bottiglie, vendute con tappi a vite, provengono da vini tradizionali che hanno subito un processo di de-alcolizzazione. Questa tecnica, sviluppata all’inizio del XX secolo, consente di estrarre l’etanolo senza alterare l’aroma dei vitigni.
Fonte : La Revue du vin de France
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